Почему мы используем так много воды, чтобы приготовить спагетти?

Каждый раз, когда я готовлю спагетти в обычный горшок, у меня такое чувство, что я мог бы спасти литров воды, если котел был создан с кухня спагетти в виду. Это особенно верно, когда мне нужно только 1-2 порции. Приготовления небольших паста более эффективна.

Diagram of the Nordenfur pasta pot

Есть ли кулинарный причина для использования так много воды? У профессиональных кухнях используют лучший метод?

+240
Nikki Locke 26 сент. 2011 г., 13:53:56
18 ответов

Там должно было быть 3 поднимается. Первый, пока его удвоился, потом через час после его формования, и, наконец, через час после разрезания рулонов. Тесто должно стало заметно больше, при каждом подъеме, и если это так, то действительно никакого способа для них, чтобы быть плотным.

Если он два раза в первый подъем, но, похоже, не сильно топорщиться на последнем подъеме, ваши дрожжи могут просто закончится топливо. Для борьбы с этим, можно добавить сахар в тесто, чтобы дрожжи больше пищи, или сократить рост раз немного, так что есть еще еда для дрожжи, брошенные в тесто на последнем подъеме.

При продавливании теста вниз, быть достаточно мягким. Вы хотите, чтобы выбить лишний газ, но вы должны быть оставляя в. Например, если тесто удвоилось в размере, вы хотите, чтобы удар его вниз до около 1,25 до 1,5 раза от исходного размера, а не весь путь.

Я бы не стала добавлять разрыхлитель в этих. Большинство восходящего потенциала разрыхлителем будут потрачены задолго до того, они готовы пойти в духовке. Даже если вы используете двойной действовать, он резко изменить характер роллы оставив вас с совершенно другой конечный результат.

+987
Ecem 03 февр. '09 в 4:24

Я использую пергаментную бумагу. Фольга может работать, но это на самом деле не что большой антипригарной выпечки материал. Пергаментная бумага-это довольно много, хотя предназначен для этого.

Цель камне удерживать большое количество тепла. Пергамент не "пустоту", что цель у всех. Я испекла много пиццы и хлеба на камне с пергамента, и он отлично работает.

Нет необходимости беспокоиться о приправах. Это не имеет значения для пиццы. Это еще один вид вещь, хорошо использовать камень для пиццы не будет все девственно и чисто, как новый.

+938
Adam Tremblay Lavoie 27 авг. 2017 г., 10:32:13

Для большинства приложений, я могу обычно получить с помощью миниатюрный кухонный комбайн, похожий на этот. Как это электрический, не требуется никакой силы.

Обычно это помогает, если вы можете нарезать его с некоторыми другими ингредиентами или количество нефти/воды, так как небольшие объемы чеснок может привести к непредсказуемым измельчения.

+879
Heitara 10 мар. 2011 г., 15:29:18

Несколько лет назад я имел удовольствие познакомиться несколько людей из Молдовы, которые были коротко живущих здесь, в США. Одна из забавных вещей, которые мы сделали, своего рода "кулинарный обмен", где они готовили несколько традиционных восточноевропейских блюда для нас, и мы будем делать то же самое для моих соседей, а я (Филиппинской и итальянской).

Во всяком случае, одна из кулинарных изделий они познакомили нас был воблу, которое солят и сушат рыбу целиком (называется вобла, часть семьи плотва), которая подается с пивом или иногда водку. Я странно жаждущие его в последнее время, но в значительной степени не смогла найти ни одного рецепта, что дает приличные размеры. Я пыталась перевести на ломаном английском либо на форумах экспатов или результат деятельности Google Translate, но не успела.

http://expat.ru/forum/showthread.php?p=720551 http://www.shepotka.ru/recipe/fish/vobla/

Для моей первой попытки, я нашел наш местный бакалейщик несет Атлантический окунь, небольшой, толстый, светлее рыба, которая очень похожа на плотву. Я купил только 2, чтобы не было много отходов, если это не получилось.

Для первой попытки в рассоле, я использовал 600 мл 5% - ного уксуса, о, 5 толченых зубчиков чеснока, и около 2,5 ст. л. нейодированной поваренной соли. Я позволяю его рассолом примерно на 5 дней, а потом будет класть его в дегидраторе без тепла пока рыба почти хрустящий сухой.

Это кажется достаточно соли? Я видела другие рецепты гласят, что нужно продолжать взбивать соли в рассол, пока он насыщается и больше не будет растворяться. В 2,5 ст. л. еще не было проблемы, получая больше соли растворяются, но я был обеспокоен за-соление.

Еще другие рецепты рекомендуется не мариновала, а просто паковать рыбу в соли на несколько дней, а затем сушки на солнце.

Есть "самый правильный" способ приготовления рыбы? Что такое правильное соотношение для рассола?

+854
theseanstewart 26 мая 2017 г., 18:56:57

Меня зовут Джолин, вы, наверное, знаете меня как Jolenealaska. С того дня, как я прибыл на Советы бывалого я был одним из самых активных и вокал здесь пользователи, и теперь я хотел бы служить в качестве модератора.

Я считаю, что я хорошо заработал репутацию за терпение и дипломатические, но я также быстро посты флаг, если я вижу проблему. Я активный Мета и более активный в чате, чем я хочу признаться. Если я не знаю о чем, я готов просить руководство в одном или обоих из этих мест. Как модератор, я буду продолжать спрашивать в обоих из этих мест по рекомендации от других модераторов и сообщества. Я здесь много. Так как я присоединился 864 дней назад (на момент написания этой статьи), я здесь уже 845 дней. Учитывая, что я переехала за это время и был без интернета некоторое время, что это очень неплохая посещаемость. Я буду молниеносной спам-молоток!

Я думаю, что самый легкий эффективный касания продолжить обсуждение по теме. Я постараюсь поощрить новых пользователей, тем более, не отпугнуть их.

Я обещаю быть постоянно доступен, и я постараюсь всегда быть справедливым.

+768
Javiator 29 мая 2013 г., 7:40:52

Вы можете сделать одну вещь, чтобы сохранить ваши кляре. Если вы делаете тесто заранее, просто не добавляйте соду, разрыхлитель, яйцо, уксус или что-нибудь, что делает подъем торта. Держите его в холодильнике и использовать в течение 24 часов.

+754
Blow Flyy 4 июн. 2017 г., 11:37:32

Можно, конечно, жарить во фритюре пища в топленое масло (также известный как топленое масло) и в сале. В самом деле, есть много продуктов, которые традиционно жарят в эти жиры. Они оба обладают очень высокой точки дыма и превосходны для приготовления хрустящей жареной пищи.

Например, Пури, Индийский жареный хлеб, жареное во фритюре в гхи (топленом масле). И многих южных США и многие мексиканские жареные продукты предназначены, чтобы быть жареный на сале, например, руку пироги или sopes. В самом деле, если вы смотреть видео Ковбой Кент Роллинс, вы увидите, что, хотя многие его рецепты говорят о "Масло для жарки", что он на самом деле использует лярд.

Что касается вопроса вкуса: да, с помощью топленого масла или смальца повлияет на вкус, что ты жарку, но в тонкие способы. Оба эти жиры мягким вкусом (по крайней мере, качественный смалец). Как правило, дополнительного вкуса вы получите от масла или животного жира является предпочтительным; они вышли из моды в использовании из-за опасений по поводу холестерина, а не вкус. Только продукты, которые предназначены для очень легкое, воздушное тесто (как в кляре), не подходит для пассерования в животном жире.

Есть некоторые другие животные жиры, которые могут быть использованы для жарки и фритюра, такие как говяжий жир, сентиментальщина, конский жир или утиный жир. Они имеют намного более сильный аромат, который рекомендован для конкретных продуктов (например, есть много любителей утиного жира картофель фри), но не хорошее общее заменителем растительного масла.

Одна осторожность: если вы переключитесь на сковородку с животными жирами, то нужно сделать специальные положения распоряжаться используемого жира. Он не может спокойно сливать в канализацию. Это вообще относится ко всем фритюрного масла, но животные жиры представляют собой большую проблему: они могут засорить ваши трубы, а также повреждения канализационной системы.

Добавил: в @wjandrea ниже, топленое масло, топленое масло, сливочное масло и коричневый имеют разные ароматы на основе суммы, которую они были приготовлены, уточняя, что повлияет на вкус любые жареные продукты, изготовленные из них.

+731
Ion Tichy 5 сент. 2011 г., 11:15:34

Мой муж придумал надежное решение продовольственной проблемы - силиконовые магниты с покрытием. У него были некоторые изготовлены и успешно использовали их в своей Су смотри приготовления пищи. Доступно на Амазонке.

+615
Em Wakatsu 30 янв. 2014 г., 12:42:53

Существует два типа Браунинг, Майяр начинается около 140С и карамелизации при температуре 180С.

Майяр нужен белок и сахар. Карамелизация-это сахар, только реакция. Оба экзотермическая (по памяти, могу ошибаться), а раз начавшись, реакция, выделяющая тепло ускорит Браунинг. Алкалическое состояние также будет способствовать карамелизации. Так что следите за пищевой соды и других щелочных ингредиентов, которые должным образом не нейтрализуют кислые ингредиенты.

Там обязаны быть белки и сахар, присутствующий в тесто. Так что, если есть возможность поддерживать температуру (особенно в горячих точках в духовке) ниже 140С.

+600
Monteg 10 сент. 2015 г., 22:20:07

Имейте в виду, что нож или стальной мусат не точит нож, он просто заново выравнивает микроскопические вооружение зубьев пил/заусенцы, созданные на острие ножа от порезов, чтобы уменьшить сопротивление.

Точка соприкосновения с ребристой стали меньше тупить (меньшего радиуса на хребте против Стали) и может доставить более сосредоточенной силы.

с ребристой стали вы можете отдохнуть на лезвие ножа и перебежать двух смежных гребней (создание прямых контактов с два небольших поверхностей) и снизить риск повреждения (на изгибе заусенцы в другую сторону). круглый стали точкой соприкосновения будет больше тупить. (мы смотрели на отточенные края под стереомикроскоп).

По моему опыту коньковый сталь лучше работает на выравнивание заусенцы (или вооружение зубьев пил).

Для создания новой грани или вообще заточить нож вы бы использовать что-то вроде бруска или планки, или даже хай-песок (>2000) наждачной бумагой. Удаляя заусенцы таким образом, вы создаете ровный (новый) кромка.

+485
Oliver Stewart 4 окт. 2011 г., 12:12:28

Вы просто добавьте их в жидкость в блюдо, так же можно использовать стручки кардамона, звездчатого аниса, семян горчицы, или стручки ванили на то пошло. Стручки будут частично растворяться, если я правильно помню.

+464
Lizelle Geldenhuys 25 дек. 2012 г., 20:23:03

По моему опыту, это совершенно нормально и не повредит его вкус вообще. Нужно просто подогреть перед подачей на стол, так что вы можете повторно смешивания / эмульгирования свой соус / соус. Он застывает в холодильнике, как и любой другой жир (думаю масло или свиной жир). Видимо, оливковое масло может пострадать от конденсата в бутылке, влияющие на вкус. Он также может превратить облачно.

Но в целом, вы должны быть хорошо. Даже если все пойдет не плохо, это просто влияет на вкус и не вредно, просто мерзко. Так что если вкус плохой, брось его. В противном случае ты в порядке. Примечание: Я просто говорю о Масло прогоркает, а не что-нибудь еще вы могли бы смешивать с ним.

+245
jonrsharpe 23 мар. 2012 г., 6:52:45

Йоркширский пудинг поднимется из-за яйца в них. Это означает, что смесь для йоркширского пудинга нужно тепла , чтобы расти, поэтому, если ваша духовка не достаточно горячая, они не будут расти так, как вы хотите. Итак, вот несколько советов:

-убедитесь, что ваша духовка горячая, прежде чем положить свои пудинги в

-Не открывать духовку во время приготовления пудингов

-Я всегда заранее подогрейте булочки подносы, прежде чем я их использовать.

Так вы положите смесь в горячем подносе булочки (или что-то Элс можно использовать), положить на горячий противень булочки в горячую духовку и не открывать духовку до времени приготовления. Поэтому я не буду использовать разрыхлитель, я сначала попробовать его, убедившись, что жара нет.

Обратите внимание, что, конечно, все духовки разные, и поэтому вам может понадобиться несколько раз до нужной температуры. Также я рекомендую этот сайт для получения дополнительной информации о йоркширских пуд: http://www.hub-uk.com/tallyrecip03/recipe0124.htm

+208
dmc2005 5 июл. 2019 г., 6:25:03

Это происходит потому, что процесс кристаллизации требует нуклеации очков для начала. Когда сода лежит в морозилке в гладкой бутылке, нет никаких нуклеации очков.

Когда вы открываете бутылку, углекислый газ растворяется в сода образует пузырьки, которые, в свою очередь, создают турбулентность. Эта турбулентность создает необходимые нуклеации точки для кристаллов в форме.

+166
Jesse Mojica 21 окт. 2014 г., 17:56:34

Глядя через ряд фруктов рецепты крамбл я вижу, что существует широкий спектр показателей, используемых для посыпкой. Некоторые используют равные количества муки (или других сухих ингредиентов), сахар и масло. Другие используют примерно половина веса масло и сахар в муку. Другие все еще используют двойное количество сахара и сливочного масла в муку.

Есть окончательный соотношение ингредиентов для крошиться, как есть на кондитерские изделия (3:2:1)? Если да, то что это?

+47
CAROL C CHEVRIER 12 мар. 2019 г., 8:20:14

Если вы собираетесь испечь большинство вещей, имеющих необходимые точные измерения. Вы имеете дело с химическими реакциями, и неверная пропорция будет скидывать то, что вы пытаетесь сделать. Например:

  • Слишком много выпечки соды : горький вкус
  • Неправильное кислотой для выпечки рецепт соды (или с помощью пищевой соды, когда его посетило разрыхлитель) : не правильно расти
  • Слишком много жира на количество муки : будет распространяться до их возникновения

Ваши стандартные столовые ложки предназначены для функциональности и, возможно, на какие они красивые-это не имеет ничего общего с тем, сколько объем они занимают.

Теперь, вполне возможно, что ваши бабушки и люди в ее поколение сошло с их использованием, но скорее всего, она не преследовала книга рецептов, она была одна, что у нее записано, и так было написано на ее конкретными ложки (что она должна после неоднократных попыток методом проб и ошибок).

Пока ты что-то готовила так много раз, что вы можете уйти с его глаз и чувствовать себя (проще хлеб и пироги, сложнее, торты и печенье), вы будете нуждаться, чтобы найти способы измерения правильных пропорциях. Это не обязательно должен быть профессиональный набор (хотя, вы можете получить пластиковые, которые будут делать в большинство магазины), вам просто нужно правильные пропорции:

  • 1 столовая ложка = 3 чайных ложки
  • 1 чашка ~= 16 столовых ложек

И вы все еще будете иметь некоторые особенности как измерительных муки по объему будет еще довольно неточным; вы также должны знать, как человек, который написал рецепт мер.

+40
Dave Reid 25 нояб. 2013 г., 17:44:08

Если зубная щетка не удобная, леденцы могу прикрыть тебя на время.

+39
yanashpitko 27 мая 2015 г., 10:09:33

Большинство сортов продукта под названием Сало соленое (изначально полу-местные в моем районе, но я думаю, что теперь доступны на национальном уровне в США и в интернете) вегетарианец, и все, насколько мне известно, вегетарианец.

Я использовал его в сочетании с различными жирами (оливковое масло, сливочное масло, растительное масло), чтобы получить достаточно убедительный результат, как правило, добавляя его непосредственно в жир короткое время, прежде чем добавлять зелень, если я использую медленное тушение зеленый, как зелень. Просто убедитесь, что вы не получите масло так жарко, что он сжигает Сало соленое. Он делает хорошую работу, вдохнуть дымный аромат в масло таким образом.

В качестве альтернативы, вы могли бы пойти в другом направлении полностью и сбросить ваши ожидания: я очень люблю различные эфиопские препараты капустных листьев, иногда пишется как "Abesha Гомен", который может или может не использовать масло в зависимости от вариации, но использовать различные специи. Есть достаточно разумные рецепты для этого онлайн Если вы ищите как ты Abesha или Эфиопии зелень.

+30
Raven Cheuk 4 окт. 2018 г., 10:52:48

Показать вопросы с тегом